Risotto su crema di tofu ai sapori mediterranei
Risotto su crema di tofu ai sapori mediterranei
Introduzione
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Ingredienti
Tofu al naturale125 g
Burroq.b.
Parmigianoq.b.
Soffritto pronto prontoq.b.
Brodo vegetale vegetale500 millilitri
Riso100 g
Zafferano Leprotto1 bustina
Pomodori secchi secchiq.b.
Olive denocciolate verdi denocciolateq.b.
Erba cipollinaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Latte di risoq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara il tofu sbollentandolo per 5/6 minuti.
STEP 2
Frulla successivamente con pomodori secchi, erba cipollina, olive, sale e pepe ed aggiungi latte fino a raggiungere la consistenza desiderata
STEP 3
Metti da parte e prepara il risotto versando in padella olio e il misto soffritto, aggiungi dopo qualche minuto il riso e sfuma con il brodo
STEP 4
Continua la cottura aggiungendo brodo e lo zafferano quando manca qualche minuto al termine
STEP 5
Manteca con burro e parmigiano
STEP 6
Versa la crema precedentemente preparata su un piatto e unisci il riso con un coppapasta, servi e gusta !!!
Lo chef consiglia:
Io non ho Utilizzato vino per sfumare il riso ma solo il brodo vegetale ..puoi provare la crema di tofu fredda con il riso caldo per un contrasto più forte
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