STEP 1

Frullare i pomodori secchi con olio e basilico e aggiungere un mestolo di brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia

STEP 2

Frullare la mozzarella con 2 cucchiai di latte fino a ottenere una crema

STEP 3

Tostare il riso in padella con un filo di olio, aggiungere brodo vegetale e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la crema di pomodori secchi poco alla volta fino a cottura

STEP 4

Mantecare con parmigiano reggiano, impiattare aggiungendo basilico e cremoso di bufala