Ravioli di pasta di pere secche con formaggio Castelmagno
Ravioli di pasta di pere secche con formaggio Castelmagno
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA PASTA
Farina di grano50Â g
Semola di grano duro30Â g
Farina di pere essiccate50Â g
Uovaq.b.
- PER IL RIPIENO
Patate (cotte)200Â g
Erba cipollina1Â mazzetto
Castelmagno120Â g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Burro50Â g
Procedimento
STEP 1
Sopra la spianatoia mettete le farine mescolate insieme precedentemente a fontana e unirvi al centro l' uovo ed impastare se l impasto vi dovesse risultare troppo duro potete aggiungere un goccio di acqua.
STEP 2
Per il ripieno lessate le patate in abbondante acqua salata e quando saranno cotte pelatete e passatele allo schiacciapatate salate e pepate aggiungete 60g di Castelmagno grattugiato e mescolate bene.
STEP 3
Stendete la pasta ad uno spessore di circa 2 mm. Tagliate col coppapasta tondo da 5/6 centimetri dei dischi farcirli con il ripieno e chiuderli, cuicere in abbondante acqua salata per 5/6 monuti.
STEP 4
In una padella fate fondere il burro saltatevi i ravioli impiattate e finite con il restante Castelmagno a scaglie e l erba cipollina tritata finemente
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