STEP 1

Sopra la spianatoia mettete le farine mescolate insieme precedentemente a fontana e unirvi al centro l' uovo ed impastare se l impasto vi dovesse risultare troppo duro potete aggiungere un goccio di acqua.

STEP 2

Per il ripieno lessate le patate in abbondante acqua salata e quando saranno cotte pelatete e passatele allo schiacciapatate salate e pepate aggiungete 60g di Castelmagno grattugiato e mescolate bene.

STEP 3

Stendete la pasta ad uno spessore di circa 2 mm. Tagliate col coppapasta tondo da 5/6 centimetri dei dischi farcirli con il ripieno e chiuderli, cuicere in abbondante acqua salata per 5/6 monuti.

STEP 4

In una padella fate fondere il burro saltatevi i ravioli impiattate e finite con il restante Castelmagno a scaglie e l erba cipollina tritata finemente