Ricetta Ravioli di pasta di pere secche con formaggio Castelmagno di back

Ravioli di pasta di pere secche con formaggio Castelmagno

Ravioli di pasta di pere secche con formaggio Castelmagno

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

La farina di pere secche si puo reperire in internet

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Sopra la spianatoia mettete le farine mescolate insieme precedentemente a fontana e unirvi al centro l' uovo ed impastare se l impasto vi dovesse risultare troppo duro potete aggiungere un goccio di acqua.

STEP 2

Per il ripieno lessate le patate in abbondante acqua salata e quando saranno cotte pelatete e passatele allo schiacciapatate salate e pepate aggiungete 60g di Castelmagno grattugiato e mescolate bene.

STEP 3

Stendete la pasta ad uno spessore di circa 2 mm. Tagliate col coppapasta tondo da 5/6 centimetri dei dischi farcirli con il ripieno e chiuderli, cuicere in abbondante acqua salata per 5/6 monuti.

STEP 4

In una padella fate fondere il burro saltatevi i ravioli impiattate e finite con il restante Castelmagno a scaglie e l erba cipollina tritata finemente

Lo chef consiglia:
Un bel petite arvine valdostano per completare il tutto
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