STEP 1

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, versare tutto in padella con un filo di olio, sale e 2 mestoli di brodo vegetale e cuocere fin quando diventeranno tenere. frullare zucchine e patate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

STEP 2

Lavare i pomodori ciliegini tagliarli a metà e condirli con olio al basilico, sale, aglio, origano, timo e zucchero, porli su una teglia con carta forno. Infornare a 140 ° per 2 ore.

STEP 3

Tostare il riso in una casseruola con olio, aggiungere brodo vegetale e la crema di zucchine e patate poco per volta, mescolare di tanto in tanto, portare il riso a cottura aggiungendo brodo vegetale. Mantecare con olio al basilico e caprino fuori dal fuoco. Impiattare con i pomodorini confit, cubetti di caprino, rondelle di zucchine e basilico.