Risotto in crema di zucchine e patata rossa, caprino, pomodori confit e basilico
Risotto in crema di zucchine e patata rossa, caprino, pomodori confit e basilico
Introduzione
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Risotto in crema di bufala, pomodori confit, zucchine e basilico!💚💚💚
Ingredienti
riso200 g
brodo vegetaleq.b.
zucchine medie3
patata rossa1
pomodoro ciliegino100 g
caprino50 g
aglio, timo, origanoq.b.
zucchero di cannaq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, versare tutto in padella con un filo di olio, sale e 2 mestoli di brodo vegetale e cuocere fin quando diventeranno tenere. frullare zucchine e patate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
STEP 2
Lavare i pomodori ciliegini tagliarli a metà e condirli con olio al basilico, sale, aglio, origano, timo e zucchero, porli su una teglia con carta forno. Infornare a 140 ° per 2 ore.
STEP 3
Tostare il riso in una casseruola con olio, aggiungere brodo vegetale e la crema di zucchine e patate poco per volta, mescolare di tanto in tanto, portare il riso a cottura aggiungendo brodo vegetale. Mantecare con olio al basilico e caprino fuori dal fuoco. Impiattare con i pomodorini confit, cubetti di caprino, rondelle di zucchine e basilico.
Lo chef consiglia:
Potete aggiungere pinoli tostati e basilico alla vostra crema di zucchine e patate!💚
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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