STEP 1

Iniziamo con il preparare il brodo vegetale.

STEP 2

Sgraniamo le melagrane e inseriamo i chicchi in un contenitore alto(avendo cura di lasciarne un pochino interi per decorare il piatto)e con l’aiuto di un mixer ad immersione frulliamo il tutto.

STEP 3

Con un colino filtriamo tutto e mettiamo da parte il liquido ottenuto.

STEP 4

In una padella aggiungiamo un filo d’olio evo lo speck e lo lasciamo rosolare.

STEP 5

Nella stessa padella togliamo lo speck e lo mettiamo da parte versiamo olio evo e la cipolla tagliata finenente e a fuoco basso la lasciamo appassire.

STEP 6

Aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare qualche minuto.

STEP 7

Versiamo il vino bianco e una volta sfumato versiamo il succo di melagrana e iniziamo la cottura del riso.

STEP 8

Quando il succo inizierá ad assorbire aggiungeremo il brodo vegetale fino a quando il riso sarà cotto.

STEP 9

Arrivato a cottura aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 10

Togliamo dal fuoco aggiungiamo il burro il parmigiano e lo speck messo da parte e iniziamo a mantecare fino a quando sará bello cremoso.

STEP 11

Non rimane che impiattare e decorare con i chicchi di melagrana e qualche pezzetto di speck tenuto da parte.

STEP 12

Buon appetito.