STEP 1

Prepariamo un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla.

STEP 2

Prendiamo una zucca, la chiudiamo in un cartoccio di carta alluminio con tutti gli aromi misti (io ci messo rosmarino salvia aglio sale pepe bacche di ginepro e olio) e via in forno a 200° per 60 minuti (dipende poi dal peso della zucca)

STEP 3

La zucca sfornata, ora tenera e profumata la passiamo al mixer con un po' di brodo per ottenere una bella crema

STEP 4

Nel frattempo sgraniamo una salsiccia e via in padella con olio e spicchio d'aglio e una sfumata di vino bianco

STEP 5

Iniziamo con il risotto classico: tostiamo a secco, sfumata di vino bianco, e via con il brodo man mano che il riso ce lo chiede

STEP 6

Aggiungiamo la crema di zucca e andiamo avanti con la risottatura

STEP 7

A parte facciamo una riduzione di gorgonzola con un po' di latte scaldando nel pentolino fino ad ottenere una cremina che useremo alla fine nell'impiattamento

STEP 8

A metà cottura aggiungiamo la salsiccia rosolata

STEP 9

A risotto pronto spegniamo e mantechiamo con un po' di zola e parmigiano

STEP 10

Impiattiamo e decoriamo con la riduzione di zola