STEP 1

Iniziamo con il preparare il brodo vegetale.

STEP 2

Sgraniamo le melagrane e inseriamo i chicchi in un contenitore alto(avendo cura di lasciarne un pochino interi per decorare il piatto)e con l’aiuto di un mixer ad immersione frulliamo il tutto.

STEP 3

Con un colino filtriamo tutto e mettiamo da parte il liquido ottenuto.

STEP 4

In una casseruola versiamo l’olio e evo e la cipolla tagliata finenente e a fuoco basso la lasciamo appassire.

STEP 5

Aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare qualche minuto.

STEP 6

Versiamo il vino bianco e una volta sfumato versiamo il succo di melagrana e iniziamo la cottura del riso.

STEP 7

Quando il succo inizierá ad assorbire aggiungeremo un mestolo di brodo vegetale fino a quando il riso sarà cotto.

STEP 8

Arrivato a cottura aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 9

Togliamo dal fuoco aggiungiamo il burro e il parmigiano e iniziamo a mantecare fino a quando sará bello cremoso.

STEP 10

Non rimane che impiattare e decorare con i chicchi di melagrana tenuti da parte.

STEP 11

Buon appetito