Risotto salsiccia e funghi misti

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Mettiamo a bollire l’acqua per usarla bella calda. In una pentola a doppio fondo mettiamo la salsiccia, togliendo il budello e sgranandola con una forchetta, un filo di olio evo e aglio. Cuciniamola bene ed uniamo il riso facciamo tostare assieme alla cipolla tagliata sottile. A questo punto sfumiamo con il vino e facciamo evaporare bene. Uniamo i funghi trifolati e i porcini tagliati, facciamo insaporire qualche minuto aggiungendo il dado il sale e il pepe. Uniamo quindi l’acqua calda poca per volta facendo cuocere per il tempo previsto mescolando di tanto in tanto e a 5 minuti dalla fine aggiungiamo l’origano. Quando manca un minuto e il riso è ancora ad “onda” quindi cremoso aggiungiamo la sottiletta e il parmigiano reggiano grattugiato.Mescoliamo bene per amalgamare, facciamo riposare 1-2 minuti e serviamo