Risotto salsiccia e funghi misti
Risotto salsiccia e funghi misti
Introduzione
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Ingredienti
- Per il risotto
vino bianco½ bicchiere
Aglio1 spicchio
l acqua cada1 lt
funghi trifolati1 scatoletta
dado vegetale½
salsiccie con aglio2
busta funghi misti con porcini surgelata½
sale1 pizzico
pepe1 pizzico
origano1 pizzico
olio extravergine d’oliva2 cucchiaini
riso arborio270 g
- Per mantecare
parmigiano reggiano6 cucchiai
sottiletta1
Procedimento
STEP 1
Mettiamo a bollire l’acqua per usarla bella calda
STEP 2
In una pentola a doppio fondo mettiamo la salsiccia, togliendo il budello e sgranandola con una forchetta, un filo di olio evo e aglio
STEP 3
Cuciniamola bene ed uniamo il riso facciamo tostare assieme alla cipolla tagliata sottile
STEP 4
A questo punto sfumiamo con il vino e facciamo evaporare bene
STEP 5
Uniamo i funghi trifolati e i porcini tagliati, facciamo insaporire qualche minuto aggiungendo il dado il sale e il pepe
STEP 6
Uniamo quindi l’acqua calda poca per volta facendo cuocere per il tempo previsto mescolando di tanto in tanto e a 5 minuti dalla fine aggiungiamo l’origano
STEP 7
Quando manca un minuto e il riso è ancora ad “onda” quindi cremoso aggiungiamo la sottiletta e il parmigiano reggiano grattugiato
STEP 8
Mescoliamo bene per amalgamare, facciamo riposare 1-2 minuti e serviamo
Lo chef consiglia:
Usate pochi grassi quando la ricetta ne ha già di suo con gli ingredienti principali così otterrete un mangiare più leggero per quello uso solo 2 cucchiaino dì olio extravergine d’oliva
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Cucino in maniera diversa, a causa delle mie allergie, ma non rinuncio alla tradizione e al gusto. Mi piacciono le ricette semplici, veloci e alternative. Adoro la verdura e cucinare in modo veloce e semplice.
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