STEP 1

La cottura è un ulteriore punto cruciale per evitare che la pasta fresca si rompa in cottura. Dovremo cuocerla in una pentola molto capiente, con tanta acqua o brodo, e nel caso dei ravioli dovremo calarli un po' per volta

STEP 2

Dopo aver lessato il baccalà per circa 20 minuti in acqua leggermente salata e scolarlo. In una padella aggiungere 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva lo spicchio d’aglio tagliato a metà e farle insaporire per alcuni minuti.

STEP 3

Aggiungere ora il baccalà e far insaporire per alcuni minuti, regolare di sale e pepe ed aggiungere una spolverata di prezzemolo, aggiungere le patate schiacciate e mescolare bene il tutto in modo omogeneo.

STEP 4

Ora con un coppa pasta ricavate i ravioli, premete bene i bordi per evitare che si aprano in cottura, se lo gradite potete fermare il bordo con i lembi di una forchetta. disponete su un piatto i ravioli in attesa di essere cotti.

STEP 5

Versate dell’acqua in una pentola salatetela e portatela a bollore, versate i ravioli di baccalà e fateli cuocere per un paio di minuti,

STEP 6

Versate in una padella dell’olio extravergine d’oliva, della granella di nocciola e dell’erba cipollina, aggiungete i ravioli di baccalà e fateli insaporire alcuni minuti, serviteli ben caldi