Ricetta Calamarata crema di zucchine, salmone e le sue chips di lucia.pavanastolfo

Calamarata crema di zucchine, salmone e le sue chips

Calamarata crema di zucchine, salmone e le sue chips

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Un filetto di salmone un paio di zucchine ed una semplice pasta di trasforma in un piatto gourmet

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Mondare le zucchine e metterle a bollire per qualche minuto in acqua salata , poi sbianchirle in acqua e ghiaccio, tagliare la mezza patata , ridurla a cubetti e mettere a bollire in una pentola differente senza renderla farinosa

STEP 2

Una volta che le verdure saranno pronte, frullarle con olio sale lasciare da parte. Portare una pentola di acqua a bollore e versatevi la pasta.

STEP 3

In una pentola versare un filo di olio e uno spicchio di aglio in camicia, il rosmarino e la salvia porre il salmone privato della pelle, dopo un paio di minuti aggiungere i pezzetti di burro e nappare il salmone

STEP 4

Una volta che avrà assunto un colore rosa intenso porlo su di una placca con carta da forno , quando avrà perso un po’ del suo grasso tagliarlo trasversalmente, prelevarne un paio di fette e farle rosolare nella padella dove aveva cotto precedentemen

STEP 5

Quando alla pasta mancano 3/4 minuti per essere al dente, prelevarla e metterla a risottare ( meglio se nella pentola dove ha cotto il salmone) con 1 o due mestoli di acqua, aggiungere la crema di zucchine, il salmone, portare a cottura.

STEP 6

Una volta Impiattata , sbriciolare le chips di salmone sopra.. una nota croccante….e Buon Appetito!

Lo chef consiglia:
Potete sostituire la crema di zucchine con gli asparagi e se siete coraggiosi aggiungere in ultimo della provola grattugiata
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