STEP 1

Pulire i carciofi lasciando la parte più tenera e tagliarli a fettine mettendoli in acqua e limone

STEP 2

Mettere in una padella un filo d’olio con i carciofi ed un pochino di acqua e lasciarlo cuocere per 15 minuti circa, finché il carciofo non è tenero

STEP 3

In un’altra padella antiaderente senza olio far abbrustolire il guanciale tagliato a listarelle, appena abbrustolito aggiungerlo nella padella con i carciofi e amalgamare

STEP 4

Cuocere le tagliatelle in acqua salata, e versarle nella padella spolverizzando con pecorino e pepe.