STEP 1

Mettere in un boccale le mandorle, lasciandone alcune per guarnizione, insieme al succo dello zenzero grattugiato, un pizzico di sale, l'aglio privato dell'anima ricoperte a filo con acqua e frullare con il minipimer.

STEP 2

In una pentola con acqua bollente e salata mettere gli spaghetti. In una padella tostiamo le mandorle tagliate a lamelle.

STEP 3

In una padella con un filo d'olio scoliamo gli spaghetti qualche minuto prima continuiamo a cuocere aggiungendo acqua di cottura poca alla volta. A fuoco spento aggiungiamo la crema di mandorle e qualche uova di ricci di mare e mantechiamo.

STEP 4

Impiattare gli spaghetti aggiungendo il pepe di Sichuan, le restanti uova di ricci di mare,le mandorle tostate e qualche fogliolina di menta.