STEP 1

Trita la cipolla sottilmente e falla appassire a fuoco bassissimo per almeno 10 minuti con un filo d'olio.

STEP 2

Aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 minuti; sfumare con il vino bianco a fiamma alta fino a farlo asciugare completamente.

STEP 3

Unire un mestolo di brodo caldo alla volta fino a cottura. Ci vorranno circa 17 minuti.

STEP 4

Sciogliere lo zafferano in una tazzina di brodo caldo e aggiungerlo al riso a metà cottura con le erbe aromatiche, la ricotta e metà dose di grana padano.

STEP 5

Ultimata la cottura mantecare con il grana padano ed il gorgonzola.

STEP 6

Impiattare, decorare con erbe aromatiche e servire ben caldo :)