Risotto al radicchio, taleggio e salsiccia
Risotto al radicchio, taleggio e salsiccia
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Ingredienti
Riso carnaroli160 g
Radicchio trevigiano1 cespo
Taleggio100 g
Burro30 g
Vino rosso (1320 cl
Brodo vegetale1 lt
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
In un pentolino da riso mettiamo a soffriggere lo scalogno tritato fine in metà del burro.
STEP 2
Laviamo e asciughiamo il radicchio. Tagliamolo a listarelle e aggiungiamolo allo scalogno. Nel frattempo in un altro pentolino o padella tostiamo il riso.
STEP 3
Aggiungiamo il riso allo scalogno e il radicchio. Sfumiamo con metà del vino e quando l'alcol sarà evaporato continuiamo la cottura col brodo aggiungendone man mano che si ritira fino a cottura ultimata.
STEP 4
In una padella facciamo sciogliere il rimanente burro e aggiungiamo la salsiccia affettata a rondelle. Quando sarà ben dorata sfumiamo col rimanente vino e lasciamo ritirare ( non troppo ) la salsa che si sarà creata.
STEP 5
Quando il riso sarà giunto quasi a fine cottura aggiungiamo il taleggio tagliato a piccoli cubetti e mescoliamo fino a quando si sarà sciolto.
STEP 6
Spegniamo la fiamma e aggiungiamo la salsiccia con la sua salsa e mescoliamo fino ad assorbimento completo. Aggiustiamo di sale se necessario. A discrezione finire la mantecatura con grana o parmigiano.
STEP 7
Impiattiamo con una macinata di pepe nero. Buon appetito!!!🤗👍😉
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