STEP 1

Iniziamo preparando il brodo vegetale, potete farlo voi o usare i dadini

STEP 2

Tagliare lo scalogno e il radicchio e farli rosolare in padella con un filo d'olio d'oliva. Poi sfumate con un bicchiere di vino rosso e lasciate cuocere per qualche minuto.

STEP 3

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il riso e un pizzico di sale. Aggiungere continuamente mestoli di brodo, senza farlo asciugare.

STEP 4

In una padella a parte fate rosolare lo speck tagliato a cubetti o come preferite.

STEP 5

Una volta pronto il riso, spegnete il fuoco e aggiungete un cucchiaio di burro, parmigiano e abbondante gorgonzola. mescola tutto.

STEP 6

Alla fine servire e adagiare sopra lo speck e le noci tritate