Cannelloni al topinambur đ
Cannelloni al topinambur đ
Potrebbero piacerti anche...
Cannelloni con ricotta, mortadella e pistacchi
Cannelloni ripieni di salsiccia e funghi
Risotto con asparagi su crema di porro e topinambur
Cannelloni ricotta,salsiccia e provola
Cannelloni ricotta e speck
Spaghettoni in salsa di topinambur, crema di aglio nero, peperoncino croccante, menta fresca e scorza di limone
Ingredienti
- PER LA PASTA
Uova3Â
Semola rimacinata300Â g
Sale1Â pizzico
- PER IL RIPIENO
Topinambur500Â g
Ricotta500Â g
Aglio1Â spicchio
Saleq.b.
Noce moscataq.b.
- PER LA BESCIAMELLA
Latte500Â ml
Burro50Â g
Farina50Â g
Saleq.b.
Formaggio grattugiato4Â cucchiai
Procedimento
STEP 1
Per la pasta: amalgamiamo la semola con le uova e un pizzico di sale. Impastiamo finché non otterremo un impasto omogeneo che lasciamo riposare in frigo per 30 min coperto da pellicola trasparente.
STEP 2
Nel mentre puliamo il topinambur e lo tagliamo a dadini. Lo cuociamo in padella con un filo dâolio e uno spicchietto dâaglio finchĂ© non risulterĂ morbido.
STEP 3
Saliamo il topinambur e, una volta raffreddato, lo uniamo alla ricotta insieme a una grattata di noce moscata.
STEP 4
Stendiamo la pasta, formiamo le lasagne che andiamo a sbollentare per 30 secondi in acqua bollente salata.
STEP 5
Riempiamo le lasagne con la farcia di ricotta e topinambur. Le arrotoliamo su loro stesse e creiamo i cannelloni.
STEP 6
Per la besciamella: iniziamo facendo il roux. Portiamo sul fuoco il burro e, una volta sciolto, uniamo la farina mescolando vigorosamente. Aggiungiamo il latte e mescoliamo finché non sarà diventata mediamente densa. Aggiustiamo di sale.
STEP 7
Versiamo qualche cucchiaio di besciamella su una pirofila, ci adagiamo i cannelloni, li ricopriamo con altra besciamella e li spolveriamo con il formaggio grattugiato.
STEP 8
Inforniamo a 180° per 15-20 minuti.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Ciao sono Carolina (per gli amici Ninna âșïž) unâappassionata di cucina, in particolare di ricette con il pistacchio e gli agrumi đ
Domande e recensioni