STEP 1

Per prima cosa iniziate con la preparazione del brodo vegetale o utilizzate quello pronto a vostro piacimento. Nel frattempo in un tegame soffriggete la cipolla bianca con l'olio

STEP 2

Quando la cipolla sarà quasi sciolta, aggiungete il riso per la tostatura e sfumatelo con il vino, solo nel momento in cui il suo profumo sarà simile a quello del mais

STEP 3

Solo dopo che la parte alcolica sarà completamente evaporata, potete pian piano iniziare a coprire il riso con il brodo e farlo assorbire per la cottura

STEP 4

Nel frattempo tagliate metà zucchina a fettine sottili, asciugatele con un panno e disponetele in una teglia da forno, con un goccio di olio e pepe nero. Infornate fino a doratura

STEP 5

Tagliate l'altra metà zucchina a tocchetti e cuocetela in un tegame con un goccio di acqua, poi frullatela con un poco di brodo vegetale per ottenere una gustosa cremina con la quale decorare ed aggiungere un tocco di sapore al vostro risotto

STEP 6

A questo punto aggiungete al risotto il parmigiano ed amalgamate finché si sarà completamente sciolto, poi fuori dalle fiamme, aggiungete il burro e mantecate

STEP 7

Disponete il risotto in un piatto, decorate con la cremina di zucchine, le zucchine croccanti e del pepe nero. Buon Appetito 🤤