STEP 1

Disponete su di un tagliere il Lardo di Colonnata, la cipolla, il peperoncino e qualche foglia di basilico. Con una mezzaluna o, nel caso in cui ne siate sprovvisti, con un bel coltellaccio sminuzzate il più possibile tutti gli ingredienti sul tagliere cercando di legarli tra di loro e di ottenere una consistenza il più cremosa possibile (il termine tecnico di questo procedimento è "allacciare").

STEP 2

Una volta allacciati i nostri ingredienti, aggiungerli in una padella a fuoco medio/dolce.

STEP 3

Una volta disciolto dolcemente il nostro lardo, aggiungere i pelati poco alla volta e rompendoli direttamente in padella. Inutile dirlo, ultimata quasi la cottura del nostro sughetto, calate la pasta in acqua leggermente salata.

STEP 4

Aggiungete la pasta direttamente in padella quando mancano 2-3 minuti (attenzione a conservare l'acqua di cottura, servirà per mantecare) e ultimate la cottura.

STEP 5

Fuoco spento, macinata di pepe, spolverata di parmigiano e foglie di basilico a volontà! Buon appetito!