Ricetta Risotto di cavolo rosso , gorgonzola e noci di _paola_catalano
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Primi

Risotto di cavolo rosso , gorgonzola e noci

30m
Facile

Un risotto super colorato dal sapore gradevole e sicuramente un' accostamento azzeccato con il gorgonzola e crumble di noci.

Un risotto super colorato dal sapore gradevole e sicuramente un' accostamento azzeccato con il gorgonzola e crumble di noci.

Utente Paola Catalano
Se amate il piccante..aggiungere qualche goccia di olio al peperoncino
- Paola Catalano

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto di cavolo rosso , gorgonzola e noci

Passaggio 1 della ricetta Risotto di cavolo rosso , gorgonzola e noci

1 di 1

Tagliare a listarelle sottili il cavolo rosso. Sciacquare sotto acqua . Tagliare la cipolla rossa e stufare per qualche minuto con olio. Unire il cavolo e lasciare cuocere con coperchio. Dopo 5/6 minuti quando sara' appassito, prendere una parte e frullare . Creare una salsa, e lasciare da parte. Preparare il brodo ( anche di dado) . Mettere il riso a tostare in pentola e quando risulterà lucido, unire il cavolo stufato. Cucinare per qualche minuto e poi sfumare con il vino rosso. Una volta svanito, unire qualche mestolo di brodo e cominciare la cottura del riso. Dopo 12 minuti aggiungere la salsa di cavolo dove avrete aggiunto il limone (darà una colorazione sul fucsia) . Mescolare e a questo punto unire il burro, il gorgonzola e mantecare fuori dal fornello. Aggiungere il parmigiano. Impiattare e spolverare di pepe e di noci ..