STEP 1

Tagliare a listarelle sottili il cavolo rosso. Sciacquare sotto acqua

STEP 2

Tagliare la cipolla rossa e stufare per qualche minuto con olio. Unire il cavolo e lasciare cuocere con coperchio

STEP 3

Dopo 5/6 minuti quando sarà appassito, prendere una parte e frullare. Creare una salsa, e lasciare da parte

STEP 4

Preparare il brodo (anche di dado)

STEP 5

Mettere il riso a tostare in pentola e quando risulterà lucido, unire il cavolo stufato. Cucinare per qualche minuto e poi sfumare con il vino rosso

STEP 6

Una volta svanito, unire qualche mestolo di brodo e cominciare la cottura del riso

STEP 7

Dopo 12 minuti aggiungere la salsa di cavolo dove avrete aggiunto il limone (darà una colorazione sul fucsia)

STEP 8

Mescolare e a questo punto unire il burro, il gorgonzola e mantecare fuori dal fornello

STEP 9

Aggiungere il parmigiano

STEP 10

Impiattare e spolverare di pepe e di noci