STEP 1

Metti la pentola sul fuoco con l'acqua dentro (salala quando giunge a ebollizione).

STEP 2

Rosola il guanciale a listarelle in padella.

STEP 3

Nel frattempo prepara la carbocrema: unisci le uova (noi abbiamo usato sia albume che tuorlo per non sprecare nulla, in alternativa puoi usare anche solo il tuorlo, in tal caso rivedi la quantità di uova) al pecorino grattugiato e al pepe e mescola fino a raggiungere una consistenza densa.

STEP 4

A fine cottura cala la pasta in padella e aggiungi la crema precendente preparata. Mescola il tutto.

STEP 5

Buon appetito!