Risotto Prosciutto Toscano Dop, melone e stracciatella gourmet

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In una padella larga fai tostare il riso.

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Non appena si sarà tostato sfuma con il vino bianco e continua la cottura aggiungendo man mano il brodo caldo

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Taglia le fette di melone a brunoise (dadini piccoli), tieni da parte qualche dadino per decorare i piatti ed aggiungi il resto al risotto.

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Disponi le fette di prosciutto Toscano Dop su una placca rivestita di carta da forno, metti in forno a 150° fino a quando non saranno diventate croccanti.

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Quando il risotto è quasi pronto (2 minuti al termine della cottura), spegni il fuoco e manteca con il burro ed il parmigiano cercando di mantenere "l'onda".

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Consiglio: durante la preparazione del risotto, metti il burro in congelatore.

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Lo shock termico rende il risotto molto cremoso.

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Et voilà non ti resta che impiattare aggiungendo qualche cubetto di melone, il prosciutto croccante, la stracciatella, il pepe macinato ed un giro di olio extra vergine d’oliva

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Buon appetito