Ricetta Risotto Prosciutto Toscano Dop, melone e stracciatella gourmet di bozza.di.colore

Risotto Prosciutto Toscano Dop, melone e stracciatella gourmet

Risotto Prosciutto Toscano Dop, melone e stracciatella gourmet

Tempo totale
25 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un risotto cremosissimo che abbina la freschezza del melone al gusto inconfondibile del Prosciutto Toscano Dop

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Ingredienti

  • riso carnaroli280 g

  • prosciutto crudo Toscano Dop10 fette

  • stracciatella di bufala100 g

  • melone4 fette

  • burro50 g

  • parmigiano reggiano70 g

  • vino bianco fermo½ bicchiere

  • pepeq.b.

  • saleq.b.

  • olio extravergine d'olivaq.b.

Procedimento

STEP 1

In una padella larga fai tostare il riso.

STEP 2

Non appena si sarà tostato sfuma con il vino bianco e continua la cottura aggiungendo man mano il brodo caldo

STEP 3

Taglia le fette di melone a brunoise (dadini piccoli), tieni da parte qualche dadino per decorare i piatti ed aggiungi il resto al risotto.

STEP 4

Disponi le fette di prosciutto Toscano Dop su una placca rivestita di carta da forno, metti in forno a 150° fino a quando non saranno diventate croccanti.

STEP 5

Quando il risotto è quasi pronto (2 minuti al termine della cottura), spegni il fuoco e manteca con il burro ed il parmigiano cercando di mantenere "l'onda".

STEP 6

Consiglio: durante la preparazione del risotto, metti il burro in congelatore.

STEP 7

Lo shock termico rende il risotto molto cremoso.

STEP 8

Et voilà non ti resta che impiattare aggiungendo qualche cubetto di melone, il prosciutto croccante, la stracciatella, il pepe macinato ed un giro di olio extra vergine d’oliva

STEP 9

Buon appetito

Lo chef consiglia:
Un buon piatto perfetto per riempire gli occhi, lo stomaco e far ballare le papille gustative.
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Sono Federica Bottini, di giorno Digital Project manager e la sera mi catapulto in cucina, dove sperimento, azzardo e metto all’opera la mia fantasia rivisitando piatti della tradizione e non solo! Non la solita raccolta di ricette ma un’insieme di idee facili e veloci da portare in tavola