STEP 1

Prendiamo metà scalogno lo tritiamo finemente e lo mettiamo a rosolare con un noce di burro salato. Una volta rosolato, aggiungiamo il riso e lo mettiamo a tostare, una volta tostato aggiungiamo un po’ per volta il nostro brodo vegetale, preparato un ora prima di fare il risotto semplicemente con una carota, una costa di sedano, una cipolla e un pizzico di sale. Lasciamo cuocere per circa 18 minuti il riso.

STEP 2

Nel frattempo prepariamo la passata di pomodoro,prendiamo un tegamino un filo d’olio extravergine d’oliva ,aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale e la facciamo cuocere per circa 7 minuti. Quando il riso sarà quasi cotto aggiungiamo la passata di pomodoro e lo facciamo asciugare per bene,spegniamo il fuoco,aggiungiamo una noce di burro salato e circa 30 grammi di Parmigiano Reggiano e lo mantechiamo. (Ricordatevi sempre di farlo a fuoco spento e su un piano non caldo)

STEP 3

Una volta pronto il nostro risotto aggiungiamo la stracciatella un filo d’olio extravergine d’oliva nel mio caso appena franto,foglioline di basilico fresco e un pizzico di pepe nero ed è pronto per essere servito.