STEP 1

Per i pomodori 🍅 : su una teglia con carta forno adagia dei pomodorini ciliegini, datterini o misti (come li preferite) , aggiungete un filo d'olio, il sale e una spolverata di zucchero (non esagerate); infornate a forno preriscaldato a 150 gradi per un'ora e mezza.

STEP 2

Per la salsa di basilico: frulla le foglie di basilico con l’olio e un cucchiaio di acqua, passa la salsa con il colino e metti da parte.

STEP 3

Per il brodo: metto in una pentola piena d’acqua, carote, cipolla, basilico, pomodori e sedano.

STEP 4

Per il riso: tosta il riso in padella, non appena incomincerà a “cantare” aggiungi qualche mestolo di brodo, una volta che si sarà assorbito ripeti l’operazione finché non sarà cotto.

STEP 5

Una volta pronto lascia riposare per 2 min aggiungi una noce di burro ghiacciata precedentemente in freezer, mozzarella tritata a pezzettini piccolissimi e parmigiano e manteca.

STEP 6

Impiatta aiutandoti con un coppa pasta al centro del piatto, aggiungi i pomodorini e la salsa di basilico sul risotto.