STEP 1

Per il condimento: per prima cosa occupati del peperone. Dopo averlo lavato e asciugato, cuocilo in friggitrice ad aria per una ventina di minuti, finché non sarà bello abbrustolito. Una volta pronto, fallo raffreddare in un sacchetto di carta.

STEP 2

Quando si sarà intiepidito, elimina il picciolo, la pelle ed i semi, taglialo in due e mettilo nel bicchiere del minipimer. Aggiusta con un pizzico di sale, unisci un goccino d’acqua e frulla fino ad ottenere una crema liscia e non troppo densa.

STEP 3

Ora pensa alla salsiccia. Dopo aver eliminato il budello, forma delle polpettine grandi più o meno come una nocciola. Fai scaldare poi un goccio d’olio e metti a rosolare a fuoco vivace le polpettine; quando si saranno ben dorate, sfuma con un goccino di vino bianco, fai evaporare la parte alcolica e continua la cottura per un paio di minuti. Pronte le polpettine, trasferiscile in una ciotolina e tienile da parte in caldo.

STEP 4

Nella stessa pentola, fai scaldare a fuoco dolce la crema di peperoni, allungandola con un altro goccino d’acqua se necessario; dopo un paio di minuti, unisci le polpettine ed amalgama il tutto. Fai insaporire e occupati della salsa al parmigiano.

STEP 5

Salsa al parmigiano: in un pentolino fai scaldare a fuoco dolce il latte con un pizzico di sale, non appena sfiorerà il bollore, unisci il parmigiano e mescola con una frusta per non avere grumi. Continua la cottura ancora per qualche minuto, finché non si addenserà leggermente.

STEP 6

Se ce ne fosse bisogno, potrai aggiungere mezzo cucchiaio di farina per rendere tutto più cremoso. Pronta poi la salsa, tieni da parte.

STEP 7

Cottura e impiattamento: nel frattempo che il condimento cuoce, metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa gli spaghettoni e porta a cottura.

STEP 8

Una volta cotti, scolali direttamente nella pentola del condimento e manteca con un goccino di acqua di cottura (se il sugo dovesse risultare troppo asciutto) oppure con un giro di olio evo per lucidare.

STEP 9

Impiatta generosamente, insaporisci con la salsa al parmigiano e servi i tuoi spaghettoni con crema di peperoni e polpettine di salsiccia ben caldi.