STEP 1

Per prima cosa preparate gli ingredienti principali.

STEP 2

Poi in una padella, fate soffriggere la cipolla in 30 g di burro.

STEP 3

Poi unite un mestolo di brodo e cuocetela finché sarà disfatta la cipolla.

STEP 4

Poi unite il riso,lasciatelo tostare, spruzzatelo con il vino, fate evaporare l'alcol.

STEP 5

Poi unite un mestolo di brodo.

STEP 6

Quindi portate il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo bollente rimasto.

STEP 7

In un altra padella fate sciogliere 30 g di burro, aggiungete il petto di pollo pulito e ridotto a listarelle sottili e fatelo rosolare su fuoco vivo finché avrà preso colore da tutte le parti.

STEP 8

Spruzzate la carne con lo sherry, aggiungete i piselli ben sgocciolati, il curry sciolto in un paio di cucchiai di acqua bollente, una spruzzata di sale fino, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso.

STEP 9

Quando il risotto è pronto, spegnete il fuoco, mantecatelo con il parmigiano reggiano.

STEP 10

Poi prendete uno stampo in alluminio circolare, ponetelo sul piatto, riempitelo con il riso con un cucchiaio.

STEP 11

Pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio in modo da eliminare i vuoti d’aria, quindi sollevate lo stampo con cautela delicatamente.

STEP 12

Sistemate al centro della corona di riso, il pollo e piselli con il loro sughetto e servite subito.