STEP 1

Preparazione: come preparare il Risotto con piselli e menta.

STEP 2

Per preparare il risotto con piselli e menta versate in un tegame un giro d'olio di oliva, aggiungete la cipolla tritata e stufate a fuoco dolce per qualche minuto, finché non si sarà ammorbidita.

STEP 3

Unite i piselli e salate.

STEP 4

Pepate e versate un mestolo di brodo.

STEP 5

Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, aggiungendo ancora brodo al bisogno.

STEP 6

Prelevate metà dei piselli cotti e versateli in un boccale.

STEP 7

Frullate con il mixer a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea Tenete da parte e tostate il riso a secco in un'altra casseruola.

STEP 8

Salate e, quando i chicchi saranno caldi al tatto, sfumate con il vino bianco.

STEP 9

Lasciate evaporare completamente l'alcol, poi proseguite la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo per Un paio di minuti prima della fine della cottura unite i piselli interi e mescolate bene.

STEP 10

Una volta pronto, togliete il risotto dal fuoco e incorporate la crema di piselli quindi mantecate con il burro freddo.

STEP 11

Aggiungete anche il formaggio grattugiato e amalgamate il tutto Profumate con le foglioline di menta spezzettate.

STEP 12

Coprite con il coperchio e lasciate riposare 2 minuti.

STEP 13

Il risotto con piselli e menta è pronto.