STEP 1

Eliminate testa, carapace ed intestino ai gamberi e tagliateli a cubetti e condite il tutto con olio, sale, pepe e succo di limone

STEP 2

Tostate il riso e quando i chicchi saranno incandescenti, salate e aggiungete brodo o acqua bollente e portate a cottura. Nel frattempo lasciate lo zafferano in infusione in acqua bollente.

STEP 3

A metà cottura versate lo zafferano e quando il riso sarà pronto spegnete e mantecate con burro ghiacciato

STEP 4

Servite il risotto cremoso battuto al piatto con i cubetti di gambero, la stracciatella e i pistilli di zafferano