STEP 1

Preparare un brodo vegetale con sedano carota cipolla e la scorza di parmigiano pulita

STEP 2

Soffriggere del rosmarino fresco, rimuovere ed aggiungere la brunoise di sedano-carota-cipolla. Tagliare a cubetti le patate ed aggiungerle al soffritto di verdure e cuocere fino a quando non diventano morbide aggiungendo il brodo quando necessario per evitare che si attacchino. Quando pronte schiacciarle parzialmente con una forchetta

STEP 3

Tostare a secco il riso carnaroli, cuocere con il brodo vegetale e due minuti prima del termine della cottura aggiungere le patate. Mantecare con la provola di bufala ed il parmigiano reggiano aggiungendo del basilico fresco

STEP 4

Servire con pepe macinato fresco