STEP 1

In una padella metti a scaldare un po di olio, aggiungi lo scalogno tagliato finemente fai soffriggere per 1 minuto poi aggiungi la zucca tagliata a cubetti, fai insaporire aggiungendo sale e pepe e qualche ago di rosmarino, aggiungere mezzo bicchiere di acqua ,mettere il coperchio e lasciar cuocere per circa 15/20 minuti, nel frattempo tostare il riso in un'altra padella fino a che non diventa traslucido a questo punto versare il riso nella zucca e insaporite per qualche secondo, aggiungere 2 bei mestoli di brodo caldo vegetale, (anche dado va bene) e portare a cottura il risotto aggiungendo mano a mano il brodo caldo facendo attenzione che non si asciughi troppo. A fine cottura(lasciandolo leggermente liquido) spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro, pepe, girare fino a che il burro non si sia sciolto bene e aggiungere la provola a cubetti piccoli, girare fortemente fino a che non Sia ben filante, mettere il coperchio e lasciar riposare 2 minuti a questo punto servire e buon appetito!!!