RISOTTO PANE, BURRO, ALICI E OLIVE NERE TOSTATE

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Tritare finemente uno scalogno e farlo imbiondire in padella con un filo d’olio.

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Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con il vino bianco e coprire con parte del latte.

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Continuare la cottura aggiungendone a necessità.

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A parte unire il pangrattato all’olio, sale, pepe e volendo aglio in polvere .

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Scaldare una padella e abbrustolire il pangrattato, basteranno pochissimi minuti.

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Nel contenitore di un blender versare le alici con l’acqua e frullare fino a quando non si otterrà una crema liscia.

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A parte frullare anche le olive nere tostate.

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Quando il risotto sarà cotto mantecarlo con abbondante burro e con il parmigiano.

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Impiattare, aggiungere il pangrattato, la crema di alici e le olive nere.