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Primi
RISOTTO PANE, BURRO, ALICI E OLIVE NERE TOSTATE
Ingredienti
4
Porzioni
riso carnaroli
320 g
latte
1 lt
parmigiano
30 g
vino bianco
1 bicchiere
pangrattato
100 g
alici sott’olio
120 g
acqua
30 ml
burro
q.b.
olio
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: RISOTTO PANE, BURRO, ALICI E OLIVE NERE TOSTATE
1 di 9
Tritare finemente uno scalogno e farlo imbiondire in padella con un filo d’olio.
2 di 9
Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con il vino bianco e coprire con parte del latte.
3 di 9
Continuare la cottura aggiungendone a necessità.
4 di 9
A parte unire il pangrattato all’olio, sale, pepe e volendo aglio in polvere .
5 di 9
Scaldare una padella e abbrustolire il pangrattato, basteranno pochissimi minuti.
6 di 9
Nel contenitore di un blender versare le alici con l’acqua e frullare fino a quando non si otterrà una crema liscia.
7 di 9
A parte frullare anche le olive nere tostate.
8 di 9
Quando il risotto sarà cotto mantecarlo con abbondante burro e con il parmigiano.
9 di 9
Impiattare, aggiungere il pangrattato, la crema di alici e le olive nere.
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