STEP 1

Fai tostate il riso e inizia la cottura sfumando con il vino bianco, poi continua con del brodo (io uso sempre brodo fatto da me con scarti di pesce o verdure)

STEP 2

Aggiungi le alici, io ne ho messe 4 tritate finemente durante la cottura, e due le ho tenute per decorare il piatto

STEP 3

Quando sei quasi arrivato alla cottura giusta del riso aggiungi burro ghiacciato e il caciocavallo tagliato a cubetti, gira continuamente, un buon risotto ti vuole sempre lì vicino , tutto il tempo

STEP 4

Crea il piatto, fai la foto per gli amici di altacucina e buon appetito