Ricetta RISOTTO ZUCCHINE, ZAFFERANO, BUFALA, BRICIOLE DI PANE  ALLE ALICI di c77pamy

RISOTTO ZUCCHINE, ZAFFERANO, BUFALA, BRICIOLE DI PANE ALLE ALICI

RISOTTO ZUCCHINE, ZAFFERANO, BUFALA, BRICIOLE DI PANE ALLE ALICI

Tempo totale
1 ora
Difficoltร 
Facile
ricetta di

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Preparate un brodo vegetale leggero con carota,cipolla,sedano e pomodoro e lasciatelo da parte in caldo.

STEP 2

In una padella capiente fate soffriggere lo scalogno tritato con un giro di olio evo.

STEP 3

Versate il riso e tostatelo 2 minuti. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

STEP 4

Iniziate la cottura del riso con un mestolo di brodo alla volta.

STEP 5

Nel frattempo in un'altra padella con un giro di olio, saltate le zucchine tagliate precedentemente a cubetti. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete qualche fogliolina di menta e proseguite la cottura per 5 min. Spegnete e lasciate da parte.

STEP 6

Ora prendete la mozzarella di bufala, versatela in un becher e frullatela fino ad ottenere una crema vellutata (se occorre aggiungete un po' di latte).

STEP 7

Preparate il pane aromatizzato. Frullate o sbriciolate un panino o 2 fette di pancarrรจ. In un padellino scaldate un giro dโ€™olio, aggiungete le alici e aspettate che si sciolgano. Una volta sciolte versate il pane, fatelo diventare croccante e lasciatelo da parte.

STEP 8

A metร  cottura del riso, aggiungete le zucchine e mescolate. Sciogliete una bustina di zafferano in un pochino di brodo e aggiungetelo al riso.

STEP 9

Portate a termine la cottura e mantecate con una noce di burro.

STEP 10

Disponete il risotto in un piatto da portata e adagiate i fiocchi di crema di bufala.

STEP 11

Completate con il pane aromatizzato croccante, qualche fogliolina di menta e servite!

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