STEP 1

Pulire e lavare il peperone e i nashi e poi tagliare a dadini.

STEP 2

Versare in una padella 1 cipolla tritata insieme a metà del burro e un cucchiaio di olio e far ammorbidire per circa 3 minuti a fuoco medio.

STEP 3

Aggiungere il peperone e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso e poi aggiungere anche i dadini di nashi, alcune foglie di basilico, un poco di paprika dolce e continuare la cottura per altri 5 minuti (il peperone e i nashi devono diventare morbidi) poi versare tutto in una boule e tenerli da parte.

STEP 4

Nella stessa padella, versare l’altra cipolla tritata e il resto del burro, aspettare che si ammorbidisca la cipolla e aggiungere il riso facendolo tostare per 2 o 3 minuti stando attenti a non farlo bruciare e sfumare, quindi, col vino bianco.

STEP 5

Quando l’alcol del vino è completamente evaporato, iniziare la cottura vera e propria del riso aggiungendo un mestolo di brodo a coprire.

STEP 6

Proseguire fino a completa cottura aggiungendo sempre il brodo quando si asciuga e aggiustando di sale. Due minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere il peperone e i nashi cotti precedentemente e mescolare bene.

STEP 7

A cottura ultimata, togliere la padella dalla fiamma, aspettare un minuto e poi aggiungere la Toma tagliata a dadini e far mantecare mescolando spesso e infine impiattare guarnendo con foglie di basilico.