STEP 1

Mettere a bollire l'acqua.

STEP 2

Tagliare il guanciale a listarelle e farlo cuocere a fiamma bassa in padella senza grassi fino a renderlo croccante.

STEP 3

Per la carbocrema, unire tuorli, pecorino e pepe nero fino ad ottenere una cremina.

STEP 4

Cuocere la pasta e a fine cottura unire pasta, guanciale e crema girando il tutto velocemente per non creare filamenti e per evitare che l'uovo si cuocia.

STEP 5

Infine impiattare e mangiare una ricetta spaziale.