STEP 1

Soffriggere uno scalogno per cucinare i fiori di zucca. Aggiungere sale e pepe.

STEP 2

Cucinare la pancetta fino a quando non risulterà croccante.

STEP 3

Tostare il riso in un soffritto di olio e scalogno aggiungendo il sale.

STEP 4

Sfumare con il vino bianco.

STEP 5

Aggiungere dell’acqua bollente al riso.

STEP 6

Quando sarà cotto cotto il riso aggiungere il burro, la Certosa classica Galbani ed il parmigiano reggiano mantecando.

STEP 7

Impiattare e decorare con i fiori di zucca e la pancetta.