STEP 1

Pulire e tagliare a dadini tutti i pomodori

STEP 2

Preparare soffritto con abbondante olio, aglio, quando imbiondisce l’aglio aggiungere il peperoncino secco

STEP 3

Una volta fritti, togliere aglio e pepeocino, aggiungere i pomodori a fuoco alto

STEP 4

Dopo 5 minuti, abbassare il fuoco e farli andare piano piano

STEP 5

Dopo 15 minuti, aggiungere ai bordi della padella olio evo e far andare per altri 5 minuti

STEP 6

Prendere il sugo di pomodoro e usare il minipimer per frullare, insieme a due cubetti di ghiaccio e 5/6 foglie di basilico fresco e peperoncino crudo

STEP 7

Rimettere nella padella, dopo averla oliata, il sugo minipimerato, aggiungere acqua calda scaldata in un pentolino con un po’ di sale e risottare le fettuccine

STEP 8

Dopo 3 minuti, aggiungere metà del parmigiano e metà del pecorino e far saltare la pasta per mantecarla, aggiungendo olio a piacere

STEP 9

Servire calda con delle foglie di basilico come guarnizione