STEP 1

Per prima cosa ho preparato i dischi di parmigiano versando in un padellino antiaderente (e col fondo coperto da carta da forno) 3-4 cucchiai di parmigiano e ho creato un cerchio quasi uniforme. Ho cotto a fuoco medio fin quando il formaggio non si è dorato leggermente. Ho ripetuto l'operazione anche per l'altro disco.

STEP 2

Ho poi tritato la cipolla e l'ho versata in un tegame insieme al burro, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua. Ho fatto soffriggere 5 minuti. Ho aggiunto il riso, l'ho tostato per 2-3 minuti e poi ho sfumato con vino bianco.

STEP 3

Quando l'alcol è evaporato, ho iniziato ad aggiungere il brodo un poco alla volta e a mescolare. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, ho aggiunto una dose di curry, ho aggiustato di sale e pepe e ho ultimato la cottura (circa 15 minuti).

STEP 4

Poi ho spento il fuoco, ho fatto riposare un minuto e ho aggiunto la provola e il parmigiano e ho amalgamato rendendo il risotto bello filante.

STEP 5

Ho impiattato mettendo sul fondo di un piatto piano il disco di formaggio e ho versato sopra il risotto guarnendo con pezzetti di provola e di prosciutto crudo.