STEP 1

Tritare finemente cipolla, carota, sedano e aglio e versarli in una casseruola con l'olio già caldo e lasciare appassire il trito a fuoco dolce per qualche minuto.

STEP 2

Aggiungere la carne tritata di cinghiale, farla rosolare bene, sgranandola con un cucchiaio di legno e quando è ben colorita, sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare.

STEP 3

Unire i pomodorini rossi tagliati a metà, l’alloro, poi regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

STEP 4

Aggiungere i funghi chiodini ancora surgelati e proseguire la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo poca acqua se il sugo si asciuga troppo.

STEP 5

Nel frattempo cuocere le penne rigate in abbondante acqua salata, scolarle al dente e trasferirle nel tegame con il condimento e farle insaporire per un paio di minuti.

STEP 6

Completare con prezzemolo fresco tritato e parmigiano e impiattare.