Ricetta Risotto mazzancolle e agrumi di giapprovato
Ricetta Risotto mazzancolle e agrumi di giapprovato

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Primi

Risotto mazzancolle e agrumi

1h

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Questo risotto è un jolly che potete sfruttare in qualsiasi occasione. La freschezza dell'arancia lo rende diverso dai soliti risotti e la delicatezza dei crostacei si sposa benissimo con i profumi agrumati

di

Giàpprovato

Questo risotto è un jolly che potete sfruttare in qualsiasi occasione. La freschezza dell'arancia lo rende diverso dai soliti risotti e la delicatezza dei crostacei si sposa benissimo con i profumi agrumati

Ingredienti

4

Porzioni

mazzancolle (peso con teste e carapaci)

700 g

riso carnaroli

280 g

vino bianco

0.5

burro

35 g

Prezzemolo

q.b.

carota

1

sedano

1

cipolla

1

arancia non trattata

1

Sale e pepe

q.b.

Utente Giàpprovato
Se non trovi le mazzancolle, vanno benissimo dei gamberi
- Giàpprovato

Procedimento

1 di 9

Pulire le mazzancolle privandole della testa e del carapace ed eliminando l'intestino.

2 di 9

Tagliarle a pezzetti e lasciarne qualcuna intera per decorare i patti.

3 di 9

Con le teste e i carapaci preparare un fumetto in questo modo: soffriggere leggermente in un filo d'olio una carota, il sedano e mezza cipolla tagliati a fettine. Aggiungere quindi le teste e i carapaci delle mazzancolle. Quando l'olio si sarà insaporito, versarvi 1 litro di acqua e lasciar cuocere per 30 minuti circa.

4 di 9

In un altro tegame largo far soffriggere la mezza cipolla rimanente e far brillare il riso. Sfumarlo con il vino.

5 di 9

Cominciare la cottura del riso aggiungendo poco fumetto alla volta fino alla cottura del riso. A metà cottura aggiungervi le mazzancolle, sia quelle ridotte a pezzetti che quelle intere.

6 di 9

Salare, pepare e insaporire con il prezzemolo.

7 di 9

Verso fine cottura aggiungere la buccia di mezza arancia, quindi completare la cottura del riso.

8 di 9

A fuoco spento mantecare con il burro e impiattare.

9 di 9

Su ogni piatto grattugiare un po' di buccia d'arancia e disporre un paio di mazzancolle intere per decorare.