STEP 1

Frulla i ribes con lo zucchero e il succo di lime fino a ottenere una purea liscia.

STEP 2

Aggiungi il brodo vegetale e mescola bene. Se la crema è troppo densa, puoi aggiungere un po’ più di brodo.

STEP 3

Filtra la crema attraverso un colino fine per eliminare i semi e ottenere una consistenza vellutata.

STEP 4

In una casseruola tosta il riso a secco per qualche minuto mescolando continuamente.

STEP 5

Sfuma con il Martini Bianco e lascia evaporare l’alcol.

STEP 6

Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo quando il riso assorbe il liquido.

STEP 7

Manteca con il burro, il caprino e la crema di ribes. Aggiusta di sale e pepe.

STEP 8

Mentre cuoce il riso In una padella, prepara le capesante. In una padella scalda l’olio e l’aglio.

STEP 9

Aggiungi le capesante e un po’ di succo di lime. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando sono dorate e cotte. Salale e pepale a piacere.

STEP 10

Distribuisci il risotto nel piatto.

STEP 11

Posiziona le capesante nella parte superiore e decora con le fettine di lime e ribes freschi.

STEP 12

Guarnisci con fiori di timo.