STEP 1

Per prima cosa dovrete mettere in ammollo le vongole in acqua fredda insieme a una manciata di sale grosso, lasciatele spurgare per almeno 2 ore.

STEP 2

Trascorso questo tempo in una padella di medie dimensioni fate scaldare un paio di cucchiai di olio, unite uno spicchio di aglio tritato finemente, un peperoncino tagliato a fettine, prezzemolo, lasciate prendere calore quindi aggiungete le vongole.

STEP 3

Successivamente filtrate il liquido di cottura e trasferitele in un recipiente insieme alla loro acqua, così da mantenerle umide.

STEP 4

Nel frattempo iniziate la cottura del riso in acqua bollente, quando sara al dente, scolatelo.

STEP 5

Mentre il riso cuoce, in una casseruola dai bordi bassi versate un giro di olio, aggiungete il merluzzo pulito e spezzettato e fate rosolare assieme al prezzemolo e un pizzico di sale.

STEP 6

Quindi unite del brodo di crostacei in quantità sufficiente, aggiungete poi le vongole messe da parte prima e il loro sughetto. Fate rosolare per 2/3 minuti.

STEP 7

Poi quando il riso e' quasi al dente, scolatelo, e aggiungetelo per fine cottura in padella, aggiungendo di nuovo il brodo di crostacei e i gamberoni.

STEP 8

Aggiungete ancora del prezzemolo tritato e fate cuocere a fuoco medio, aggiungete se necessario un pizzico di sale.

STEP 9

A questo punto quando il risotto sarà cotto al dente, allontanatelo dal fuoco, unite un giro di olio quindi mantecate mescolando energicamente con un mestolo.

STEP 10

Servite il risotto ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato nei singoli piatti.