STEP 1

Tostare il riso in una padella antiaderente senza grassi aggiunti, salare e sfumare con il vino bianco. Evaporato il vino aggiungere il brodo e portare il riso a cottura.

STEP 2

Frullare il burro con i pomodorini, capperi, olive, pepe e sale. Aggiungere la crema al riso a fine cottura e mantecare.

STEP 3

Con l'aiuto di un coppa pasta impiattare il risotto e aggiungere il polpo precedentemente bollito e insaporito con sale e olio.