Risotto allo zafferano e ricci di mare
Risotto allo zafferano e ricci di mare
In collaborazione con Zafferano Leprotto
Introduzione
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Ingredienti
- Per il riso
Zafferano Leprotto2 bustine
Parmigianoq.b.
Saleq.b.
Pepe rosaq.b.
Aglio1 spicchio
Olioq.b.
Burro1 noce
Riso350 g
Stracchino150 g
Procedimento
STEP 1
In una pentola capiente sciogliete 100 grammi di burro insieme ad un filo d’olio d’oliva, quindi soffriggete la cipolla tritata finemente. Imbiondita la cipolla, versate il riso e fatelo tostare un paio di minuti mescolandolo in continuazione.
STEP 2
Cominciate a cuocere il riso a fiamma media aggiungendo un mestolo di brodo per volta e mescolando in continuazione.
STEP 3
Solo quando il primo mestolo sarà assorbito aggiungetene un secondo. Sciogliete lo zafferano in un po' di brodo tiepido ed aggiungetelo a 5 minuti da fine cottura.
STEP 4
Terminate la cottura del riso con lo stracchino e poi spegnete il fuoco, aggiungete i ricci di mare che avrete fatto saltare in padella per due minuti con olio, prezzemolo e uno spicchio d’aglio.
STEP 5
Ecco il risotto allo zafferano servito in tavola con una leggera spolverata di pepe rosa.
Lo chef consiglia:
Leggero e profumato, potrete anche grattugiare delle zest di limone.
ingrediente consigliato
Zafferano Leprotto
Zafferano Leprotto nasce da un’accurata selezione delle migliori partite di zafferano ed è preparato con tecnologie esclusive di lavorazione che garantiscono un'aroma, un profumo e un colore inconfondibili. In ogni bustina di Zafferano Leprotto ci sono 60 anni di passione, esperienza, ricerca e innovazione.
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Siciliana nel DNA e Toscana di adozione. Hai mangiato? è la domanda che più mi rappresenta.
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