STEP 1

Pulire le carote, raschiarlo e farle lessare per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolarle e frullarle.

STEP 2

Frullare gli spinaci e tenerli da parte.

STEP 3

In una ciotolina sciogliere il concentrato di pomodoro con dell’acqua tiepida e tenere da parte anche questo.

STEP 4

Ora procedere con la preparazione del risotto: Far sciogliere il burro nella pentola e mettere il riso a tostare per un paio di minuti, poi iniziare la cottura aggiungendo il brodo bollente man mano che si assorbe.

STEP 5

Una volta cotto il riso mantecarlo con la Certosa e il parmigiano (lasciando da parte un paio di cucchiai per la presentazione).

STEP 6

Dividere quindi il risotto in tre ciotole e condire una con il trito di spinaci, una con le carote e l’altra con il pomodoro.

STEP 7

Procedere adesso ad impiattare distribuendo i tre risotti nei piatti da portata e cospargendo la superficie con il parmigiano tenuto da parte. Servire subito .