Ricetta Risotto mandarino ed estratto di rapa rossa di c77pamy

Risotto mandarino ed estratto di rapa rossa

Risotto mandarino ed estratto di rapa rossa

ricetta di

Introduzione

Un risotto colorato e salutare, un concentrato di vitamine, una carica di energia! 
celere da realizzare e curioso per il suo contrasto dolce -salato. 
un piatto aromatico e semplice che saprà come conquistarvi😋

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Ingredienti

  • riso Carnaroli360 g

  • brandy½ bicchiere

  • rape rosse medie2 

  • succo di mandarino ( circa 6-7 mandarini)250 ml

  • scorza grattugiata di mandarini3 

  • abbondanti parmigiano reggiano2 cucchiai

  • noce di burro1 

  • olio EVOq.b.

  • saleq.b.

  • Pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Grattugiate la scorza di 2 mandarini, poi spremeteli tutti, ottenendo 250 ml di succo.

STEP 2

Pulite e pelate le barbabietole, tagliatele a pezzi e ricavatene il succo con l'estrattore o la centrifuga. Per questa ricetta io ho utilizzato un estrattore ma se non ne siete in possesso potete provare a mettere tutti gli ingredienti in un mixer e

STEP 3

Versate un giro di olio in una padella antiaderente e rosolate lo scalogno tritato finemente.

STEP 4

Tostate il riso un minuto, poi sfumatelo con il brandy.

STEP 5

Iniziate la cottura con il brodo, aggiungendone poco per volta. A metà cottura, unite il succo e la buccia grattugiata dei mandarini (lasciandone da parte un po' per guarnire il piatto) e il succo di rapa rossa. Portatelo quindi a cottura, bagnandol

STEP 6

Spegnete il risotto e mantecatelo con il parmigiano e il burro.

STEP 7

Servite con alcuni pezzettini di barbabietola conditi con il succo di mandarino, la scorza di mandarino e un pizzico di pepe.

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c77pamy
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