STEP 1

Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, poco sale grosso e pepe nero in grani

STEP 2

Nel frattempo soffriggere alcune fette di cipolla in olio evo ed inserire le rape rosse già cotte tagliate fette ed aggiungere del brodo caldo. Regolare di sale e pepe e frullare

STEP 3

Realizzare la fonduta di parmigiano riscaldando in un pentolino la panna, aggiungere il parmigiano e frullare

STEP 4

Tostare a secco il riso, e cuocere con il brodo. A metà cottura inserire la crema di rapa rossa, a fine cottura mantecare con il burro e decorare con la fonduta di parmigiano