Risotto lavorato a grezzo di Riso Scotti con radicchio speck e noci
Risotto lavorato a grezzo di Riso Scotti con radicchio speck e noci
In collaborazione con Riso Scotti
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Rosolate in padella lo speck a listarelle con un filo d’olio, aggiungete poi il radicchio a striscioline, aggiustate di sale e pepe e quando il radicchio sarà appassito mettete da parte.
STEP 2
Tostate il risotto lavorato a grezzo di Riso Scotti per qualche minuto in padella, sfumate con il vino bianco e quando sarà completamente evaporato aggiungete il brodo vegetale, mescolate e aggiungete nuovamente brodo quando il precedente si sarà assorbito.
STEP 3
A circa metà cottura unite anche il radicchio con lo speck, una manciata di noci tritate e ultimate la cottura.
STEP 4
Mantecate con burro e formaggio grattugiato.
STEP 5
Impiattate e decorate a piacere con un cucchiaio di radicchio e speck che avrete tenuto da parte e altre noci tritate.
Lo chef consiglia:
Se non amate il radicchio potete sostituirlo con della scarola oppure con cime di rapa.
ingrediente consigliato
Risotto lavorato a grezzo di Riso Scotti
Un nuovo modo di vivere il risotto italiano! Gusto intenso, deciso e corposo. Maggiore ruvidità del chicco che permette di assorbire meglio sughi e condimenti. Ideale per piatti tradizionali dal sapore robusto e strutturato, così come per piatti innovativi. Pronto in soli 20-22 minuti.
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