STEP 1

Separate le punte degli asparagi dai gambi e tenetele da parte. Sbollentate i gambi degli asparagi per 3 minuti, scolateli e tagliateli a pezzetti. In una padella antiaderente versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva e saltate per 5 minuti.

STEP 2

Trasferite gli asparagi nel contenitore del frullatore, aggiungete un pizzico di sale e frullate per formare una crema.

STEP 3

Nella stessa padella in cui avete preparato la crema aggiungete uno spicchio d’aglio, un cucchiaio d’olio e saltate i gamberetti aggiungendo del sale e del pepe. A metà cottura sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e rimuovete l’aglio.

STEP 4

A questo punto dobbiamo saltare le punte degli asparagi che avevamo messo da parte all’inizio in una padella con un filo d’olio, cucinate a fiamma alta. Scolate la pasta al dente e terminate la cottura nella padella del condimento.

STEP 5

Impiattate decorando con i gamberetti e le punte di asparagi saltate. Buon appetito! •Io ho aggiunto anche qualche pezzetto di stracciatella qua e là•