Risotto Italia
Risotto Italia
Introduzione
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Ingredienti
- Per il sugo di pomodorini
aglio unoq.b.
olioq.b.
scalognoq.b.
peperoncino 🌶q.b.
saleq.b.
pepeq.b.
- Per l' olio verde
olio EVO1 cucchiaio
grandi di basilico10 foglie
- Per il riso
brodo vegetaleq.b.
carnaroli140 g
certosa galbani125 g
Procedimento
STEP 1
Cominciare preparando il seghetto di pomodorini. In una padella olio, aglio, scalogno e peperoncino tritati, mettere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati. Fate cuocere per 15 minuti. Salare, pepare e frullare il tutto.
STEP 2
Con l' aiuto di un estrattore ricavare il succo del basilico e aggiungere l' olio, tenere da parte per la decorazione finale.
STEP 3
In una padella tostare il riso e portare a cottura con l' aggiunta di brodo vegetale bollente.
STEP 4
Una volta cotto togliere dal fuoco e mantecare con la Certosa tagliata a pezzi, fresca di frigo, aggiungere il parmigiano e aggiustare di sale.
STEP 5
A questo punto impiattare, e decorare il risotto con cucchiai di sugo e olio al basilico.
Lo chef consiglia:
Se non avete l' estrattore potete creare una salsa verde con spinaci frullati e poi diluiti con olio evo
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Sono una mamma di 3 splendide creature, amo la cucina, cucinare e il buon vino.. 👩🏻🍳🍽🍷
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