STEP 1

Cominciare preparando il seghetto di pomodorini. In una padella olio, aglio, scalogno e peperoncino tritati, mettere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati. Fate cuocere per 15 minuti. Salare, pepare e frullare il tutto.

STEP 2

Con l' aiuto di un estrattore ricavare il succo del basilico e aggiungere l' olio, tenere da parte per la decorazione finale.

STEP 3

In una padella tostare il riso e portare a cottura con l' aggiunta di brodo vegetale bollente.

STEP 4

Una volta cotto togliere dal fuoco e mantecare con la Certosa tagliata a pezzi, fresca di frigo, aggiungere il parmigiano e aggiustare di sale.

STEP 5

A questo punto impiattare, e decorare il risotto con cucchiai di sugo e olio al basilico.