STEP 1

Mentre si cuoce il brodo (mezzo litro di acqua, una carotina, mezza cipolla, un gambo piccolo di sedano e le sue foglie), peliamo, laviamo e tagliamo in quattro parti la patata e facciamola lessare fino a farla diventare morbida. Poi versiamola in un bicchiere da mixer insieme al latte, la noce moscata in polvere, il sale e un cucchiaio di acqua e frulliamola creando una crema.

STEP 2

Puliamo e tagliamo a striscioline il peperone, prendiamone 4-5 e tostiamole in padella con qualche pinolo e un filino di olio; togliamo dalla padella e mettiamoli da parte: serviranno per guarnire il piatto.

STEP 3

Nella stessa padella versiamo mezza cipolla tritata e due cucchiai di olio, lasciamo soffriggere qualche minuto e poi aggiungiamo il peperone a strisce, sale, un poco di paprica e un mestolino di acqua lasciando cuocere a fuoco alto per 5 minuti. Poi frulliamo con un mixer a immersione fino a creare una salsina.

STEP 4

Mettiamo sul fuoco una pentola con un filino appena di olio, facciamola riscaldare e versiamoci il riso per farlo tostare. Quindi aggiungiamo un mestolino di brodo per sfumare e continuiamo la cottura (circa 15 minuti) aggiungendo un poco alla volta altro brodo.

STEP 5

Cinque minuti prima della totale cottura, versiamo la salsa di peperoni e lasciamo cuocere fino alla fine. Quindi, spegniamo il fuoco, aggiungiamo il burro e una buona dose di parmigiano e mantechiamo girando spesso e facciamo riposare qualche minuto.

STEP 6

In un piatto versiamo il purè di patate cercando di creare un bel cerchio aggiungendo nel mezzo tre o quattro pinoli tostati e qualche striscia di peperone tostato. Poi con un coppa pasta creiamo uno strato di risotto guarnendo intorno con striscioline di peperoni e pinoli che metteremo anche in cima al risotto. Il piatto è pronto....... Buon appetito.